イカナゴのくぎ煮　數馬（かずま）商店より

（青字はリンクを張っています）

本日は、イカナゴのくぎ煮を納品して来ました。年に数回、佃煮屋もしています。
ここ数年、春の訪れを告げる、と言われる大阪湾のイカナゴ漁は不漁続きで、昨年は3月6日解禁でしたが漁は３日間で終漁となってしまいました。
今年の状況は昨年よりは良く、３月1日の解禁日の９時過ぎに岸和田の漁師さんから連絡があり、仕入れに行って来ました。サイズは3～4ｃｍで私の好みのサイズでした。
仕入れてきたイカナゴは、1ｋｇずつル・クルーゼ（フランス製ホーロー鍋）で、徹底的にアクを取り除きながら煮込みます。ひと鍋40分～45分で仕上がります。吹きこぼれない様に細心の注意をしながら泡で煮込んでいきます。
当店のいかなごのくぎ煮は、高槻の「熊本け～ん！」と言う、こだわりの商品だけを対面販売しているお店で販売しています。良かったら覗いてみてください。よろしくお願いします。